煮熟的海螺新舊程度的判斷主要看以下幾個方面：

　　1.香味：新鮮的海螺肉香氣撲鼻，而不新鮮的海螺則會有一種腥臭味。

　　2.質(zhì)地：新鮮海螺肉質(zhì)鮮嫩，口感爽脆，不新鮮則質(zhì)地松軟，口感變差。

　　3.外觀：新鮮海螺肉色鮮艷，殼面光滑，如果有裂痕或變色，則說明不新鮮。

　　4.殼內(nèi)：如果殼內(nèi)海螺有腐爛或變質(zhì)的跡象，如腥味、黑色或黃色等，則說明不新鮮。

　　5.保存時間：海螺是易腐食品，保存時間過長也會影響新鮮度，建議在購買后盡快食用。