如果要讓牛肉更加緊實，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將牛肉用開水燙一下，去除表面的血水和雜質。然后再用清水沖洗干凈。

　　2. 用一些較硬實的調料來腌制，如花椒、八角、丁香等，這些調料可以幫助讓牛肉變得更加緊實。

　　3. 加入一些蛋白質，如雞蛋、鴨蛋或鮑魚干等。蛋白質能夠幫助牛肉凝固，讓其更加緊實。

　　4. 在烹調過程中，可以先將牛肉煮爛，再用小火慢慢烤制，這樣可以使牛肉更加緊實。

　　5. 在烹調過程中，可以加入一些凝固劑，如魚膠或明膠，這些凝固劑能夠讓牛肉更加緊實。