糯米和面條的升糖速度取決于其糖分含量和消化吸收速度。糯米的糖分含量較高，且其粘性較強，消化吸收速度也較慢，因此其升糖速度相對較慢。而面條的糖分含量相對較低，且由于其形態和結構的特點，消化吸收速度較快，因此其升糖速度相對較快。這也取決于面條的種類和制作方法等因素，因此具體情況還需要根據不同的面條和糯米來看待。