素炒綠豆芽的竅門包括：

　　1. 綠豆芽要洗凈，去除根部的黑色部分，用清水泡制10-15分鐘，去除雜質和澀味。

　　2. 熱鍋冷油，油要多一點，加入蔥姜蒜爆香，使味道更鮮美。

　　3. 火要大，豆芽不能煮太久，否則會變得軟爛。

　　4. 要快速翻炒，不要讓綠豆芽散開，保持它們的形狀和脆度。

　　5. 放適量的鹽和雞精提味，出鍋前加入少許香油和芝麻，更加美味。

　　6. 可以加入一些西紅柿、胡蘿卜、木耳等蔬菜一起炒，豐富口感和營養(yǎng)。