以下是幾種新鮮銀耳的做法：

　　1.清炒銀耳：將銀耳切成絲，用清水浸泡，切蔥姜蒜備用。起油鍋，放入蔥姜蒜爆香，放入銀耳絲翻炒，加適量鹽調味。

　　2.銀耳燉雞：將銀耳泡軟，切成小塊。雞肉切塊，放入燉盅中，加入適量的水和鹽，燉煮30分鐘左右，加入銀耳燉煮10分鐘即可。

　　3.銀耳湯：將銀耳泡軟，切成小塊。加入瘦肉、姜片和水，放入煲中煲煮2小時左右，添加適量鹽即可。

　　4.銀耳果凍：將銀耳泡軟濾干水分，加入適量的水煮至銀耳完全溶解，加入糖和果汁拌勻，倒入模具中，冷卻凝固即可食用。

　　5.銀耳蓮子羹：將銀耳泡發洗凈，蓮子泡發洗凈備用。將銀耳、蓮子和適量水放入燉盅中，燉煮2小時左右，加入適量的冰糖即可。