1. 腌制時間：腌制牛肉的時間要足夠，建議至少腌制24小時，這樣能夠讓調(diào)味料充分滲透到牛肉里面，增加口感。

　　2. 選好牛肉：選擇肉質(zhì)較好的牛肉，肥瘦相間，比較有口感的牛肉最適合腌制。

　　3. 調(diào)味料：腌制牛肉需要加入大量調(diào)味料，使用自制的調(diào)味料，例如蔥姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬等等。

　　4. 料酒：料酒是腌制牛肉必不可少的一種調(diào)味料，它能夠去除牛肉的膻味，同時增加口感，使牛肉更加入味。

　　5. 辣椒：如果喜歡吃辣的話，可以加入一些辣椒粉或者干辣椒，這樣能夠給牛肉增加一種特殊的口感。

　　6. 切片：腌制好的牛肉一定要切成薄片，這樣能夠更加易于入味，也更加容易吃。

　　7. 燒烤或者炒：腌制好的牛肉可以直接燒烤或者炒，烤的時候可以用木炭，這樣能夠增加牛肉的香味。炒的時候建議用高溫火爆炒，這樣能夠讓牛肉更加入味。