生地瓜變軟可能是由于以下原因：

　　1. 儲存時間過長：地瓜在儲存時，如果時間過長則會變軟。

　　2. 溫度不合適：地瓜放在過熱或過冷的環境中會導致其變軟。

　　3. 水分過多或過少：如果地瓜在儲存或烹飪時沒有處理好水分，可能會導致其變軟。

　　4. 病菌侵染：如果地瓜被細菌或真菌侵染，就會導致其變軟。

　　5. 采收時間不當：如果地瓜的采收時間過晚，就容易變軟。因為地瓜在采收后會開始分解淀粉，導致其質地變軟。

　　為了避免地瓜變軟，可以選擇新鮮的地瓜，避免存放時間過長，注意儲存環境的溫度和濕度，以及在烹飪時適當處理好水分。