材料：

　　牛肉，姜片，蔥段，八角，桂皮，干辣椒，花椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，清水，食用油

　　步驟：

　　1.將牛肉切成大塊，焯水去血水備用。

　　2.熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜和干香料。

　　3.加入焯好水的牛肉塊，繼續(xù)煸炒，煸炒至肉塊上色。

　　4.加入適量料酒，煮出香味。

　　5.加入適量生抽和老抽，翻炒均勻。

　　6.加入冰糖，翻炒至糖溶化。

　　7.加入適量清水，沒過牛肉塊，大火煮開。

　　8.轉(zhuǎn)小火，加蓋煮一個(gè)小時(shí)左右，直到牛肉變得柔軟入味。

　　9.加入鹽和味精調(diào)味即可。