潮汕牛肉丸的做法：

　　材料：

　　1. 牛肉糜 300g

　　2. 鮮蝦仁 150g

　　3. 雞蛋 1個(gè)

　　4. 豆腐干 50g

　　5. 蔥姜蒜適量

　　6. 食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、香油、雞精適量

　　7. 面粉適量

　　做法：

　　1. 牛肉糜加入蔥姜蒜末、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、香油、雞精攪拌均勻。

　　2. 鮮蝦仁剁成蝦泥，加入雞蛋、鹽、白胡椒粉、香油、雞精攪拌均勻。

　　3. 豆腐干用開(kāi)水燙過(guò)后切成小丁。

　　4. 牛肉糜、蝦泥、豆腐干混合在一起，用手揉勻至起膠。

　　5. 將混合物揉成小圓球，用適量的面粉裹上，防止粘連。

　　6. 熱鍋冷油，放入牛肉丸，小火慢燉約5分鐘，期間不要翻動(dòng)。

　　7. 加入適量清水，燒開(kāi)后大火煮3-5分鐘即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 牛肉糜和蝦泥都要揉至起膠，這樣牛肉丸才能更加有彈性。

　　2. 牛肉丸煮熟后不要急著翻動(dòng)，否則容易破裂，影響口感。