青蘿卜素餡的做法如下：

　　材料：

　　青蘿卜 1 根

　　豆腐 200 克

　　胡蘿卜 1 根

　　香菇 5 朵

　　粉絲 50 克

　　蔥姜蒜適量

　　鹽、生抽、料酒、植物油適量

　　做法：

　　1. 青蘿卜去皮后橫切成 1-2 厘米的薄片，蒸熟備用。

　　2. 豆腐擦成茸狀，胡蘿卜切成細絲，香菇泡軟切成細末，粉絲泡軟剁成細碎。

　　3. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末爆香后，加入胡蘿卜和香菇翻炒，加入料酒、生抽煸炒。

　　4. 加入豆腐和粉絲繼續翻炒，加入適量鹽調味后翻炒 1-2 分鐘即可。

　　5. 將炒好的素餡填入青蘿卜片中，用牙簽固定即可。

　　溫馨提示：如有需要，可以在素餡中加入適量的雞蛋或鮮蝦仁提升口感。