煮銀耳湯時，避免溢出的方法如下：

　　1. 選擇足夠大的鍋：將銀耳和其他材料倒入足夠大的鍋中，以便在沸騰時留出足夠的空間。

　　2. 控制火候：在湯開始沸騰后，立即將火力調低，讓湯慢慢煮沸。一旦湯開始沸騰，調低火力后要時刻注意湯是否繼續沸騰。

　　3. 經常攪拌：在煮湯過程中，經常攪拌湯料，以防止湯料粘在底部或壁上，造成溢出。

　　4. 分批煮：如果你的鍋不夠大，可以將銀耳和其他材料分批煮，以避免溢出。

　　5. 使用鍋蓋：在煮湯的過程中，可以蓋上鍋蓋，以避免湯料溢出。要經常檢查湯料是否煮沸，以免煮過頭。

　　6. 加水：如果你發現湯料即將溢出，可以加適量的水，降低湯的濃度，從而避免湯料溢出。