因為花生中含有大量的不飽和脂肪酸和蛋白質，這些物質如果攝入過量，會增加肝臟的負擔，導致脂肪肝和肝功能異常。花生還含有豐富的草酸，容易形成結石，加重肝臟負擔。花生容易被霉菌污染，霉菌產生的毒素也會對肝臟造成損害。肝臟狀況不好的人要盡量避免過量食用花生。