大蒜在冬季一般不會發芽，因為低溫環境會抑制其生長。如果存儲條件不好或者溫度過高，可能會導致大蒜過早發芽。如果大蒜在室溫下存放，可能會在2-3周內開始發芽。如果您想避免大蒜過早發芽，可以將其儲存在陰涼、干燥、通風良好的地方，并且保持穩定的溫度。