腌酸辣白菜是一道非常常見的酸辣小菜，制作方法如下：

　　所需材料：

　　1. 白菜半個；

　　2. 鹽適量；

　　3. 干辣椒、大蒜、姜末、花椒粉、白糖、醋、香油適量。

　　制作步驟：

　　1. 將白菜洗凈，切成厚度約為1-2厘米的小塊。

　　2. 在大碗里加入白菜塊，撒上適量的鹽，攪拌均勻，靜置20分鐘左右，待白菜塊出水。

　　3. 把出水的白菜塊用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

　　4. 將干辣椒、大蒜、姜末、花椒粉、白糖、醋、香油放入碗中，攪拌均勻成為調料。

　　5. 將調料倒入白菜塊中，用手攪拌均勻，確保每個白菜塊都裹上了調料。

　　6. 把裹好調料的白菜塊放入密封的玻璃瓶或容器中，用力壓實，使菜塊緊密貼合。

　　7. 將壓實的白菜塊放入冰箱冷藏室中，腌制一天后即可食用，口感酸辣可口，非常開胃。