以下是紅燒豬蹄的做法，可以盡量減少肥膩的感覺：

　　所需材料：

　　- 豬蹄4只

　　- 姜片4片

　　- 蔥段2根

　　- 料酒2湯匙

　　- 生抽3湯匙

　　- 老抽1湯匙

　　- 冰糖適量

　　- 水適量

　　- 花椒適量

　　- 八角適量

　　步驟：

　　1. 將豬蹄剁成小塊，用開水燙一下去除血水，洗凈備用。

　　2. 熱鍋冷油，放入姜片和蔥段爆香。

　　3. 加入豬蹄塊，煸炒一下。

　　4. 倒入料酒和生抽，翻炒均勻。

　　5. 加入適量水，使豬蹄塊全部淹沒，再加入適量冰糖，花椒和八角，攪拌均勻。

　　6. 大火燒開后轉小火煮燒，直到豬蹄變得十分軟爛。

　　7. 加入老抽調色，再煮2-3分鐘即可。

　　Tips：

　　1. 熱水燙豬蹄可以去除一部分的油膩感。

　　2. 紅燒的時候可以多加水，煮深色豬肉的時候火候要控制好，以免燙焦。

　　3. 煮好后可以撈出來放在盤子上、切成小塊，再澆上一些汁，這樣也可以減少油膩感。