牛肉紅燒的方法：

　　材料：500克牛肉，50克蔥姜蒜，30克冰糖，30克豆瓣醬，20克料酒，15克老抽，5克鹽，適量水。

　　步驟：

　　1.將牛肉切成塊，放入冷水中焯水，撈出洗凈控水備用。

　　2.將蔥姜蒜切成末備用。

　　3.在鍋中放入冰糖，加入少量水熬至冰糖融化呈淺褐色，加入豆瓣醬炒香。

　　4.將牛肉塊放入鍋中炒至變色，加入料酒炒勻。

　　5.倒入適量清水，加入老抽和鹽調味，燒開后轉小火燉煮1-2小時，直至牛肉變得軟爛。

　　6.最后放入蔥姜蒜末翻炒均勻，撒上少許香菜即可。

　　建議：

　　1.肉塊的大小掌握好，不宜太大也不宜太小，否則燒出來的牛肉不爛或者太爛都會影響口感。

　　2.煮的時候慢慢燉煮，可以讓牛肉更加入味，口感更加鮮美。