羊肉燉的好吃與否取決于選擇好的材料和烹飪方法。以下是一些燉羊肉的技巧：

　　1. 選擇好的肉：選擇顏色均勻，紋理細膩的羊肉，避免選擇肥肉和筋膜過多的部位。

　　2. 先煮羊肉：將切好的羊肉放入開水中焯水，去除血水和異味。

　　3. 加入調料：將焯好水的羊肉與適量的生姜、大蔥、料酒、枸杞、八角、桂皮等調料一起放入燉鍋中。

　　4. 加入水和醬油：加入清水和適量的醬油，水量要蓋過羊肉，小火煮至肉爛。

　　5. 加入蔬菜：可適當加入土豆、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜增加口感。

　　6. 注意火候：將燉鍋放在小火上，燉至羊肉軟爛，湯汁濃郁即可。

　　7. 調味：最后適量添加鹽和胡椒粉調味即可。

　　以上是一些基本的燉羊肉技巧，大家可以根據自己的口味加入適量的調料和蔬菜。