1.先將春筍焯水，去除掉苦味。

　　2.用清水將焯過水的春筍沖洗干凈。

　　3.將春筍切成小塊狀，用料酒、生抽、鹽、姜汁、糖、雞精腌制15分鐘，使其入味。

　　4.熱鍋涼油，下蒜泥、生姜煸炒，將腌制好的春筍倒入鍋中翻炒。

　　5.加入鮮味醋和適量的清水，加蓋燜煮5分鐘至春筍變軟。

　　6.最后加入適量的淀粉水勾芡，淋上香油即可。

　　注：煸炒時不要炒太久，以免春筍變老。勾芡時淀粉太多也會影響口感，要適量。