燉羊肉的步驟：

　　1.將羊肉洗凈，切成大塊，放入鍋中焯水，去除血水和臟物。

　　2.將焯過水的羊肉放到干凈的鍋中，加入清水，水量要將羊肉淹沒，加入姜片、蔥段、料酒、八角、桂皮等調料，用中火煮沸。

　　3.煮沸后轉小火，燉煮2小時以上，直到羊肉變得軟爛。

　　4.燉的過程中可以加入切塊的胡蘿卜、土豆、白蘿卜等蔬菜，增加口感和營養。

　　5.最后加入鹽和味精調味，撇去浮沫，加入少量醋讓湯更濃郁。

　　Tips:

　　1.在焯水和燉羊肉的時候要不斷的去除浮沫，使湯清澈。

　　2.燉羊肉的時間要充足，煮到肉骨分離才算成功。

　　3.添加蔬菜可以讓燉羊肉更加美味和營養。

　　4.最后加醋可以讓湯更加濃郁，但是要注意不要加太多。