以下是做紅燒排骨不柴的幾個(gè)竅門(mén)：

　　1. 先將排骨焯水去血水和臟東西，然后用清水漂洗干凈，去除油腥味。

　　2. 加入姜片、料酒等調(diào)味料，腌制1個(gè)小時(shí)以上，讓排骨入味。

　　3. 加入適量的水，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁收濃。

　　4. 最后加入適量的糖、醬油、料酒等調(diào)味料，根據(jù)口味調(diào)整。

　　5. 在最后關(guān)火前加入少量的醋，可以增加口感和鮮味。

　　6. 燉煮過(guò)程中可以不斷地加水，但每次加水不要太多，以免湯汁過(guò)分稀。

　　7. 紅燒排骨可以用高壓鍋來(lái)煮，這樣會(huì)更加保濕，不會(huì)出現(xiàn)干柴的情況。