芹菜炒牛肉是一道常見的家常菜，口感鮮嫩，下面介紹一下制作步驟：

　　材料：

　　牛肉，芹菜，蔥姜蒜，鹽，料酒，生抽，淀粉，油

　　步驟：

　　1. 牛肉切成薄片，加入鹽、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘。

　　2. 芹菜洗凈后切成小段，蔥姜蒜切末備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香后加入牛肉翻炒至變色。

　　4. 加入芹菜，繼續翻炒，加入鹽、生抽調味，翻炒至芹菜變熟即可。

　　小貼士：

　　1. 牛肉腌制時加入少量淀粉可以保持肉質嫩滑。

　　2. 炒芹菜的時候要控制好火候，不要炒過頭，以免失去口感。

　　3. 爆香的蔥姜蒜可以增加菜肴的香味，但也要注意不要過量。

　　4. 喜歡口感更嫩的可以把芹菜焯水后再炒。