豬蹄鹵的材料：

　　1. 豬蹄4只，去毛去血洗凈；

　　2. 姜片、蒜瓣、香葉、八角、花椒適量；

　　3. 料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、清水適量。

　　步驟：

　　1. 熱水煮豬蹄焯水，去除浮油和雜質；

　　2. 將豬蹄放入鍋中，加入適量的清水，加入料酒，姜片、蒜瓣、香葉、八角、花椒，煮10分鐘左右；

　　3. 倒掉水，將豬蹄撈出瀝干；

　　4. 在鍋中倒入適量的清水，放入豬蹄，加入老抽、生抽、鹽、冰糖，燉煮兩個小時左右，中途要反復翻動豬蹄，讓它能夠均勻吸收醬汁；

　　5. 煮至湯汁收干，豬蹄變得又軟又入味即可。可以加入一些蔥花和香菜作為 garnish。

　　特別提示：可以將煮熟的豬蹄晾涼后切片，再浸泡在醬汁中再次入味。這樣可以使豬蹄更入味。