材料：

　　牛肉500克，蔥姜適量，料酒、生抽、老抽、鹽、糖、香葉、八角、桂皮、胡椒粉適量，清水適量

　　做法：

　　1.將牛肉洗凈切成塊狀，用開水燙一下血水，撈出備用。

　　2.起鍋燒熱油，放蔥姜爆香，放入牛肉炒至上色。

　　3.加入料酒，翻炒至酒精揮發(fā)。

　　4.加入生抽、老抽、鹽、糖、香葉、八角、桂皮、胡椒粉，翻炒均勻。

　　5.加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮1小時(shí)左右，直到牛肉爛熟入味，湯汁濃稠即可。

　　6.最后拿出香葉、八角、桂皮，加入蔥花即可食用。

　　小提示：

　　1.牛肉煮時(shí)火候一定要足，煮到肉爛糯后再放其他調(diào)料，這樣可以防止牛肉發(fā)硬。

　　2.可以用高壓鍋加快烹飪速度，煮25-30分鐘即可。

　　3.如果想吃更入味的牛肉，提前腌制牛肉1-2個(gè)小時(shí)，這樣牛肉更香更嫩。