腰果和開心果都是常見的堅果，營養成分上有以下區別：

　　1. 營養成分含量不同：腰果富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養元素，而開心果富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、鎂、鉀等營養元素。

　　2. 脂肪酸組成不同：腰果中的脂肪酸主要是單不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸；而開心果中的脂肪酸則以多不飽和脂肪酸為主，如亞麻酸和亞油酸。

　　3. 熱量不同：腰果和開心果的熱量差別不大，但腰果稍高一些。每100克腰果含有553千卡的熱量，而開心果則含有596千卡的熱量。

　　4. 含纖維量不同：開心果中的纖維素含量比腰果高。

　　腰果和開心果在營養成分方面有一定的差別，而具體選用哪種堅果還需要根據個人的營養需求和口味偏好做出選擇。