空心菜是一種營養豐富的蔬菜，常見于中國南方菜肴中。以下是一些常見的空心菜的做法：

　　1. 蒜蓉空心菜：將空心菜清洗干凈，用開水焯燙一下，撈出后放到冰水中降溫。在熱鍋中倒入油，加入切好的蒜末煸炒，再加入空心菜翻炒至熟。

　　2. 清炒空心菜：將空心菜清洗干凈，用開水焯燙一下，撈出后放到冰水中降溫。在熱鍋中加入油和適量鹽，加入空心菜炒一下即可。

　　3. 火腿炒空心菜：將空心菜清洗干凈，用開水焯燙一下，撈出后放到冰水中降溫。在熱鍋中倒入油，加入切好的火腿丁煸炒，再加入空心菜翻炒至熟。

　　4. 蛋花空心菜湯：將空心菜清洗干凈，切成小段。熱鍋加油，加入蔥姜蒜爆香，加入清水煮沸，用勺子將蛋液(雞蛋打散)倒入水中攪動，加入空心菜片繼續煮沸即可。

　　空心菜既可以清炒，也可以加入其他材料一起炒菜，還可以用來做湯。的吃法是不要過分烹調，保留其原汁原味。