涼拌海蜇和水母是兩種不同的食材，它們的主要區別如下：

　　1. 外形：海蜇形態類似于圓盤，有一定厚度，表面有波浪狀的紋理，通常是透明或半透明的。水母則呈現圓形或半圓形，通常有較為明顯的傘狀結構。

　　2. 味道：海蜇的味道清淡、脆嫩，口感爽滑；而水母則有些許的苦澀味道，口感較為柔軟。

　　3. 營養價值：海蜇的蛋白質含量較高，還含有多種維生素和微量元素，對改善皮膚質量有一定作用。水母的營養價值較低，主要富含水分和少量蛋白質。

　　4. 用途：海蜇常用于涼菜中，也可以烹制熱菜，如炒海蜇肉；水母則多用于制作涼拌菜和火鍋食材。