要讓腌制蘿卜保存時間長還新鮮，可以采取以下措施：

　　1. 使用干凈的容器。蘿卜塊必須被完全覆蓋在鹽水中，沒有漏出來，否則會變質(zhì)。

　　2. 保持容器密封。腌制蘿卜應(yīng)該被密封，以防空氣接觸到它們。這將有助于防止細(xì)菌和霉菌的生長。

　　3. 溫度適宜。放在干燥、陰涼、通風(fēng)處，避免陽光直射。存儲環(huán)境要干燥且溫度不宜過高，控制在15℃至20℃。

　　4. 定期檢查。檢查腌制蘿卜的外觀和氣味。如果出現(xiàn)變質(zhì)的跡象，立即停止食用。

　　5. 選擇適當(dāng)?shù)拇谆螓}。使用醋或鹽調(diào)味時，選擇合適的種類和量，以達(dá)到防腐和美味的效果。

　　通過以上措施，腌制蘿卜可以保存時間長還保持新鮮。