以下是燙石斑魚片的步驟：

　　1. 石斑魚片洗凈，用廚房紙吸干水分。

　　2. 準備一鍋開水，放入適量的鹽和少許油，水開后將石斑魚片放入水中，用筷子快速翻動，約20秒左右至熟。

　　3. 取出魚片，放入冰水中浸泡，使魚肉更加鮮嫩。

　　4. 取出魚片，放入盤中，淋上一匙清雞湯或調味醬油，灑上蔥花和姜絲，開吃即可。

　　溫馨提示：石斑魚片肉質較細嫩，燙的時間不宜過長，否則魚肉會變硬。燙魚片時要快速翻動，確保每片魚肉受熱均勻，不過翻動時要小心，以免破壞魚肉的完整性。