將大蒜放入清水中浸泡10分鐘，然后將大蒜切成薄片或切碎，然后放入油鍋中稍微煸炒一下，使得大蒜更加香味四溢，更具營養(yǎng)價值。注意不要煸炒過度，以免破壞其中的營養(yǎng)成分。加入調(diào)味料，如鹽、生抽、醋、糖等，即可享受美味又營養(yǎng)的泡大蒜了。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
