海帶做湯時容易有腥味,可以嘗試以下方法:
1. 提前泡發。將海帶提前用清水泡發1-2個小時,多次換水,去除海帶的腥味。
2. 焯水。用滾水把海帶焯一下,再用清水洗凈,可以有效去除腥味。
3. 加入一些去腥的食材。例如枸杞、姜片、棗子等都可以去除湯中的腥味。
4. 搭配適合的食材。例如豬骨、豆腐、雞肉等都可以和海帶搭配,使湯更加鮮美。
5. 燉煮時間不宜過長。過長燉煮會導致海帶腥味更加濃郁,建議煮至海帶變軟即可。
1.選材處理:挑新鮮厚實的干海帶,別選碎渣多的。3.慢火燉煮:換一鍋清水,放海帶進去,加1勺食用油、半勺糖、1片姜(去腥)。4.調味收尾:關火前5分鐘加鹽調味,別早放,不然海帶會變硬。
發布時間:2023-05-16 22:06:14
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