手切羊肉怎么吃起來嫩是一個很好的問題。以下是一些技巧：

　　1. 選擇好品質的羊肉。應選擇質地細膩、色澤鮮紅的肉，并避免選用過老或過肥的肉。

　　2. 手切羊肉時，先將肉切成薄片，然后用刀背輕輕拍打一下。這樣可以使肉質更加柔軟。

　　3. 將肉片用鹽、黑胡椒、大蒜、姜等調味料腌制一段時間。這樣可以增加肉的口感和嫩度。

　　4. 烹飪時，可以選擇快炒或者火鍋等方式，使肉片的口感更加嫩滑。

　　5. 烹飪時可以加入一些醬油、料酒等調料，提升肉的鮮味和嫩度。

　　在手切羊肉時，選擇好的肉質、適當腌制和烹飪方式，可以讓羊肉更加嫩滑可口。