1. 腌制鯰魚(yú)：將鯰魚(yú)用鹽、生姜、料酒等調(diào)料腌制一會(huì)兒，可以去除魚(yú)腥味，增加鯰魚(yú)的鮮美味道。

　　2. 切薄片：將腌制好的鯰魚(yú)切成薄片，這樣可以加快蒸熟的速度，保證鯰魚(yú)的口感鮮嫩。

　　3. 蒸魚(yú)時(shí)間：清蒸鯰魚(yú)的時(shí)間一般為10-15分鐘，具體時(shí)間取決于魚(yú)的大小和蒸鍋的火候等因素。

　　4. 配料搭配：可根據(jù)自己的口味選擇一些配料，如蔥姜蒜、紅椒、蒸魚(yú)豉油等，增加鯰魚(yú)的風(fēng)味。

　　5. 選購(gòu)新鮮鯰魚(yú)：清蒸鯰魚(yú)的關(guān)鍵是選購(gòu)新鮮的鯰魚(yú)，在市場(chǎng)或超市里選擇新鮮的帶魚(yú)，這樣才能保證鯰魚(yú)的口感、營(yíng)養(yǎng)和味道。