清燉牛肉是一道香氣撲鼻、味道鮮美的家常菜，下面是如何燉清燉牛肉的竅門：

　　材料：

　　- 牛肉：一斤左右，選用牛腩或牛肩膀肉

　　- 姜：適量

　　- 蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　步驟：

　　1. 牛肉洗凈，切成塊狀，放入冷水中浸泡半小時，將血水浸出。

　　2. 把牛肉取出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

　　3. 姜、蔥切成絲備用。

　　4. 熱鍋涼油，下姜、蔥爆香。

　　5. 放入牛肉煸炒至變色。

　　6. 加入料酒，翻炒均勻。

　　7. 加入清水一次性將牛肉淹沒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮2-3個小時，直到肉爛。

　　8. 最后加適量鹽調(diào)味即可。

　　竅門：

　　1. 煮牛肉的時候應(yīng)該先用冷水浸泡，再將牛肉洗凈，這樣可以去除多余的脂肪和血水，讓清燉牛肉更加清爽。

　　2. 煮牛肉的時候火候要適中，烤制的時間要保持在2-3個小時，讓肉爛而不散。

　　3. 最后,加入適量的鹽調(diào)味，以增加味道，但不要加入太多，否則會把原味掩蓋住。