以下是一份活小龍蝦的烹飪食譜，為您提供參考：

　　材料：

　　- 活小龍蝦：1-2斤

　　- 生姜：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 豆瓣醬：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 植物油：適量

　　做法：

　　1. 把活小龍蝦放入清水中浸泡，清洗干凈。

　　2. 把生姜和大蔥切成片備用。

　　3. 在烤盤(pán)中倒入適量的植物油，加入切好的姜片和蔥片，煮至出香味。

　　4. 把小龍蝦放入烤盤(pán)中，加入適量的料酒，翻炒數(shù)分鐘后加入適量的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至小龍蝦變色。

　　5. 加入適量的鹽、糖、生抽和老抽，繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘。

　　6. 加入適量的清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮15-20分鐘左右，直到小龍蝦煮熟。

　　7. 開(kāi)大火收汁，將湯汁均勻地裹在小龍蝦上。

　　8. 裝盤(pán)后，撒上適量的蔥花和辣椒絲，即可享用。

　　提示：

　　- 烹飪前，一定要將小龍蝦充分清洗干凈，以避免食用時(shí)殘留的泥沙或異味。

　　- 烹飪時(shí)，加入適量的豆瓣醬能夠提升小龍蝦的口感，但使用量要適中，以免過(guò)于咸辣。

　　- 烹飪時(shí)，如果喜歡口感更加鮮嫩，可在加入清水后加入少量淀粉水，燒開(kāi)后攪拌均勻即可。