裹面粉和淀粉都是食材的一種，它們主要的區(qū)別在于它們的性質(zhì)和用途。

　　1. 性質(zhì)：裹面粉是由小麥面粉制成的，而淀粉則可以從多種淀粉類食物中制得，如玉米淀粉、土豆淀粉等。兩者的物理特性也不同，淀粉粒子比面粉粒子更細，因此可以提供更好的涂層效果。

　　2. 用途：裹面粉和淀粉都可以用于烹飪中的涂層，如魚片、肉類等。由于淀粉顆粒更小，因此使用淀粉更容易使食品表面酥脆。淀粉也可以用于增稠，如制作芡粉、蛋花湯等。而裹面粉則更適合制作粘糊狀的面團，如餃子皮、面條等。

　　裹面粉和淀粉雖然都可以用于烹飪中的涂層，但由于它們的性質(zhì)和用途不同，因此在不同的烹飪場合中會有不同的應用。