鹵牛肉的材料：
1. 牛肉（肋骨、腱子肉、牛腩肉等，約500克）
2. 醬油（生抽、老抽各適量）
3. 料酒（適量）
4. 冰糖（適量）
5. 八角（3-4個(gè)）
6. 干辣椒（適量）
7. 姜片（適量）
8. 蒜頭（適量）
9. 桂皮（適量）
10. 香葉（適量）
11. 蔥段（適量）
12. 水（適量）
鹵牛肉的做法：
1. 牛肉切成大塊，用開(kāi)水焯水后撈出備用。
2. 鍋中倒入適量的清水，加入所有的調(diào)料和牛肉塊，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)，至牛肉軟爛入味。
3. 取出牛肉塊，將鹵汁過(guò)濾后再倒回鍋中，將牛肉放回鍋里，繼續(xù)用小火鹵10-15分鐘。
4. 等到汁水收干后，就可以把牛肉取出切片食用了。
Tips：
1. 鹵牛肉的時(shí)間越長(zhǎng)，口感就越軟爛。
2. 建議用高壓鍋鹵牛肉，時(shí)間更短更容易入味。
3. 鹵牛肉的時(shí)候，可以根據(jù)口味的不同增加或減少某些調(diào)料的用量。
1.徹底冷卻再存放：鹵好的牛肉別急著塞冰箱，先攤開(kāi)在干凈的案板或盤(pán)子里，等它完全涼透。2.切塊分裝更方便：涼透的牛肉別整塊塞，切成小塊或者薄片。3.選對(duì)容器是關(guān)鍵：裝牛肉的容器得干凈無(wú)油，最好用保鮮盒或者密封袋。
