材料：

　　五花肉300克、甲魚1只、姜3片、蔥1根、料酒、鹽、醬油、冰糖、清水適量。

　　做法：

　　1.甲魚宰殺，除去內臟，用清水沖洗干凈，切成小塊，用開水焯水。

　　2.五花肉切成小塊，焯水去腥。

　　3.姜切片，蔥切段備用。

　　4.鍋中倒入適量油，放入姜片、蔥段爆香。

　　5.放入焯水過的五花肉煸炒至外表微黃。

　　6.加入適量的料酒、鹽、醬油、冰糖和清水，燒至開鍋。

　　7.將焯水過的甲魚塊放入鍋中，大火燒開后轉小火慢慢燒煮。

　　8.煮至5-8分鐘左右，出鍋前加入適量鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1.燒甲魚時，甲魚不能切得太小，否則營養流失嚴重。

　　2.五花肉也可以用瘦肉或者排骨代替，口感也會不同。

　　3.燒甲魚用水一定要燒開后再放入甲魚，能夠殺菌并保持甲魚的鮮美滋味。