1. 在切皮蛋之前，將刀涂上一層菜油或植物油，這樣可以讓刀更加光滑，減少在切皮蛋時(shí)的摩擦力。

　　2. 將皮蛋放在冰箱中冷藏一段時(shí)間，這樣可以讓皮蛋硬化，更容易切。

　　3. 在切皮蛋時(shí)，用輕柔的手法，慢慢地切開，不要用力過猛。

　　4. 切完一片皮蛋后，可以在刀上蘸點(diǎn)水或用濕布擦拭，這樣可以清除刀上的殘余物質(zhì)，減少沾刀的可能性。

　　5. 當(dāng)切完皮蛋后，將刀立刻用熱水沖洗干凈，避免污物積累在刀上，造成切割困難。