竹筍的處理方法：

　　1.清洗：用清水將竹筍表面的泥土和葉子清洗干凈。

　　2.去皮：去除竹筍的外皮，可以用刀或竹簽輕輕刮去。

　　3.切片：將竹筍切成薄片，或者切成均勻的小段。

　　4.焯水：將竹筍放入沸水中煮1-2分鐘，使竹筍變軟并去除竹筍的苦味。

　　5.用冷水沖洗：將焯過水的竹筍用冷水沖洗干凈，使竹筍口感更加爽脆。

　　竹筍的做法：

　　1.竹筍炒肉絲：將瘦肉切成絲，加入蔥姜蒜末炒熟，再加入竹筍片翻炒片刻，加入鹽、生抽、糖、料酒等調味即可。

　　2.竹筍烤肉串：將竹筍切成小段，和雞肉或者牛肉串在一起，用烤箱或者烤爐烤至熟透。

　　3.竹筍燉雞湯：將竹筍切成小段和雞肉一起放入鍋中，加入清水燉煮片刻，再加入姜片、蔥段等調味料，最后加入鹽煮至雞肉和竹筍熟透。

　　4.竹筍炒豆腐：將豆腐切成塊狀，和竹筍一起炒至軟爛，再加入鹽、糖等調味料，最后加入少許水淀粉勾芡即可。