銀耳是一種天然的食材，可能會含有微量的蛋白質和其他有機物質，這些物質可能會導致銀耳在一定條件下發生微生物污染，從而導致銀耳出現發霉或腐敗的情況。如果銀耳在烹制時不***洗凈或不適當保存，也可能會導致銀耳湯出現撲的情況。在烹制銀耳湯時，應該使用新鮮的、干凈的銀耳，***洗凈并儲存于干燥通風的地方，同時在烹制時，應該注意火候和時間掌握，避免銀耳湯撲。