清水煮羊肉是一道非常傳統的川菜，做法如下：

　　材料：

　　1. 羊肉500克

　　2. 姜片適量

　　3. 料酒適量

　　4. 鹽適量

　　5. 蔥花適量

　　步驟：

　　1. 羊肉切成塊，用水洗凈，然后用開水焯一下，撈出備用。

　　2. 鍋中倒入適量的水，加入羊肉塊、姜片和料酒，大火煮開后轉小火煮30分鐘。

　　3. 把鍋中水位調至剛好淹過肉塊，再放入鹽，繼續煮30分鐘左右直至肉質軟爛，蔥花撒上即可。

　　溫馨提示：

　　1. 羊肉煮熟后，會有些許膻味，可以在煮之前用清水泡一下羊肉，也可以加入一些八角、桂皮等調料去膻味。

　　2. 羊肉煮好后可以在鍋中加入一些蔬菜增添口感，比如豆腐、蓮藕、木耳等。

　　3. 煮過的清水可以拿來做湯底，再加入些許調料和蔬菜即可享受美味的羊肉湯。