砂鍋燉牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉700克、蔥姜蒜適量、八角半個(gè)、花椒適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、冰糖適量、水適量、香菜適量。

　　步驟：

　　1. 牛肉用溫水泡1小時(shí)，去血水，洗凈切成塊狀備用。

　　2. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜、八角、花椒炒香，加入料酒，煸炒2-3分鐘。

　　3. 將牛肉放入炒香的鍋中，加入老抽、生抽、鹽和適量的水，放入冰糖。

　　4. 將煮沸的牛肉轉(zhuǎn)移到砂鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜煮2-3個(gè)小時(shí)。

　　5. 煮好后加入香菜調(diào)味即可。

　　竅門：

　　1. 牛肉切塊狀大小適中，煮的時(shí)間久了會導(dǎo)致煮爛，時(shí)間短了會導(dǎo)致肉老難嚼。

　　2. 可以在燉牛肉的時(shí)候加入土豆、胡蘿卜等蔬菜，增加口感。但加入的蔬菜要切成塊狀大小適中，煮的時(shí)間也要適當(dāng)控制。

　　3. 冰糖可增加砂鍋燉牛肉的甜度，也可以加入少許的醋，增加酸度，口感更佳。