新鮮銀耳的膠質(zhì)含量比較高，因此只需要簡單的處理就能使其出膠。以下是一些常見的方法：

　　1. 清洗：將新鮮銀耳洗凈后，用清水浸泡1-2小時，然后把多余的水分瀝干，備用。

　　2. 煮煮：將清洗好的銀耳放入鍋中，加入足量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘左右，直到銀耳均勻透明，出現(xiàn)膠質(zhì)。

　　3. 撈出：將煮好的銀耳撈出，用涼水沖洗干凈，瀝干備用。如果需要，可以把膠質(zhì)剪下來單獨(dú)使用。

　　4. 儲存：出膠的銀耳可以放在冰箱里儲存，需要時取出加入各種料理中即可。

　　以上是常見的制作方法，可以根據(jù)自己的口味和需求適當(dāng)調(diào)整。