以下是蔥花炒雞蛋的制作步驟及技巧：

　　材料： 雞蛋2個，蔥花適量，鹽、雞精適量，油適量。

　　步驟：

　　1. 先將雞蛋打進碗里，加入適量的鹽、雞精，攪拌均勻。

　　2. 將蔥切成蔥花，備用。

　　3. 熱鍋涼油，油熱后將蔥花放入鍋中爆香。

　　4. 倒入雞蛋液，用鍋鏟不斷攪拌翻炒。

　　5. 炒至雞蛋熟爛，顏色呈金黃色時，加入少許鹽和雞精調味，翻炒均勻。

　　6. 蔥花炒雞蛋炒好后，即可出鍋裝盤。

　　技巧：

　　1. 炒雞蛋時要不停的翻炒，讓雞蛋受熱均勻熟透。

　　2. 加入雞精和鹽調味時，要注意分量不要過多，以免影響口感。

　　3. 熱鍋涼油，可以讓雞蛋不易粘鍋。

　　4. 如果喜歡口感更加順滑，可以在雞蛋液中加入少許牛奶或水攪拌均勻。