制作五香牛肉的鹽制方法如下：

　　材料：

　　1.5千克牛肉（肉質(zhì)柔軟的部位）

　　100克食用鹽

　　30克糖

　　25克五香粉

　　適量花椒粉

　　適量白酒

　　適量冰水

　　步驟：

　　1.將牛肉切成厚度約1厘米的薄片，然后用刀背輕輕敲打肉片，使其稍微變松。

　　2.在一個大碗中，將食用鹽、糖、五香粉和適量的花椒粉混合均勻，加入適量的白酒和冰水，攪拌均勻。

　　3.將牛肉片放入碗中，用手將調(diào)料均勻地涂抹在牛肉上，腌制30分鐘至1個小時。

　　4.將腌制好的牛肉片放入鍋中，加入適量的清水，使水覆蓋牛肉，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮煮約30分鐘。

　　5.關(guān)火后，將牛肉片撈出，晾涼并切成薄片即可。

　　制作五香牛肉的鹽制方法較為簡單，可以依據(jù)自己的口味來適量調(diào)整鹽、糖、五香粉等調(diào)料的用量，制作出口感鮮嫩、香氣濃郁的美食佳品。