材料：蝦仁、面粉、香菇、豬肉、韭菜、姜、鹽、料酒、胡椒粉、水

　　步驟：

　　1.將面粉和適量的水攪拌均勻，揉成面團后蓋上濕布靜置15分鐘。

　　2.把香菇泡發(fā)后切成小丁，豬肉和蝦仁剁成小顆粒，韭菜洗凈切成小段，姜切成末備用。

　　3.將剁好的香菇、豬肉、蝦仁、韭菜和姜末混合在一起，加入適量的鹽、料酒和胡椒粉調(diào)味，拌勻備用。

　　4.把面團搟成薄皮，用餃子模具將面皮切成圓形餃子皮。

　　5.將餡料包入餃子皮中，將餃子捏成半圓形，用手捏緊成褶子。

　　6.將餃子放入滾水中，煮至水開后再加入適量的冷水，再次煮沸后即可撈出食用。

　　小提示：

　　1.面團搟成薄皮后，可以在餃子皮上刷上一層油，這樣可以防止餃子底部粘鍋。

　　2.餃子煮好后可以沾上醬油、香醋和蒜泥，口感更佳。