黑米與普通大米一樣，是稻谷的一種品種。它的顏色是因?yàn)橥鈱佑泻谏�的稻殼，在種植和加工過(guò)程中不會(huì)被去除，因此就呈現(xiàn)出黑色。

　　黑米的種植和普通稻米沒有太大差別，但在收割和處理方面有一些不同。黑米需要在成熟時(shí)及時(shí)收割，不然容易被太陽(yáng)曝曬變干。之后，它們需要經(jīng)過(guò)充分的晾曬和去殼處理，才能保持其完整性和美觀度。它們被儲(chǔ)存和銷售為食品原材料。