1. 鵪鶉蛋煮熟后，將其放入冷水中浸泡10分鐘，再用清水沖洗幾次，去除蛋殼時用清水沖洗蛋殼，可去除蛋殼上的異味。

　　2. 將鵪鶉蛋用鹽、醋、料酒腌制一段時間，然后再煮熟。

　　3. 在煮鵪鶉蛋的水中加入一些姜片、蔥段等調味料，煮熟后再撈出來。

　　4. 在炒鵪鶉蛋的時候，加入生姜末、蔥花、料酒等調味料，可以去除腥味。

　　5. 炒鵪鶉蛋前，先用熱水將鵪鶉蛋煮熟，然后再去掉蛋殼，再進行炒制，可以減少腥味。

　　6. 烤鵪鶉蛋時，加入一些香料如迷迭香、百里香、小茴香等，可以去除腥味。