以下是腌醬牛肉的步驟和材料：

　　材料：

　　- 牛肉（約500克）

　　- 老抽（2湯匙）

　　- 料酒（2湯匙）

　　- 生姜（2片）

　　- 蒜（適量）

　　- 白胡椒粉（適量）

　　- 冰糖（適量）

　　- 食鹽（適量）

　　- 八角、草果（適量）

　　- 清水（適量）

　　- 小蘇打（適量）

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，用紙巾擦干水分備用。

　　2. 將老抽、料酒、姜片、蒜末、白胡椒粉、冰糖、食鹽、八角、草果和清水放進鍋中，煮沸。

　　3. 關火，將熱汁倒入大碗中，加入小蘇打，攪拌均勻。

　　4. 將牛肉片放入腌汁中，用手按摩均勻，確保每片牛肉都被浸透。

　　5. 將碗蓋上，放進冰箱腌制8-12個小時。

　　6. 取出腌好的牛肉片，用廚房紙巾擦干濕氣。

　　7. 刷上適量的油，放在烤盤上，烤至牛肉表面微微焦黃即可。

　　溫馨提示：

　　1. 腌制時間和溫度因冰箱不同而異，建議每隔2-3小時將牛肉翻動一下，以確保每片牛肉都均勻受腌。

　　2. 醬牛肉口感會更好，可以加入適量的芝麻或花生粉。