海蜇的身體主要由水和膠質(zhì)組成，其中水分占比較大。當(dāng)海蜇被加熱或處理時(shí)，其膠質(zhì)會(huì)被分解變得更加松軟并吸水，導(dǎo)致海蜇的體積膨脹并釋放出水分，進(jìn)而“化水”。海蜇中的一些蛋白質(zhì)也可能在加熱或處理過程中發(fā)生變化，導(dǎo)致其溶解或水解，增加海蜇的水分含量。
化水)
三、烹飪前的準(zhǔn)備在烹飪前，如果是冷藏或冷凍保存的海蜇，需要提前取出進(jìn)行解凍或回溫處理。鮮海蜇的處理需要遵循一定的步驟和注意事項(xiàng)，以確保其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到最大程度的保留和發(fā)揮。
